Con người có thể nhịn ăn trong nhiều ngày, nhưng thiếu nước chỉ 2 - 3 ba ngày có thể dẫn đến tử vong.
Chiếm 60 - 70% trọng lượng cơ thể, nước phân phối khắp mọi nơi như trong máu, cơ bắp, não, xương khớp, phổi... Mỗi ngày cơ thể mất khoảng 1,5 lít nước thông qua tiểu tiện, đại tiện, ra mồ hôi, thở. Ngoài ra, khi làm việc hoặc tập thể dục, cơ thể còn mất thêm nước. Vì thế, cần phải uống đủ nước để bù vào lượng nước đã mất đi.